丰顺捆粄 每一口都是家乡的味道

潮客小镇网         来源 ：丰顺发布 2025年02月07日

说到丰顺的特色美食，那肯定绕不过捆粄。它在丰顺的街头随处可见，是当地一种司空见惯的早餐、宵夜，也是外出游子一年到头来念念不忘的乡味。

早上九点半，在汤坑镇的一家售卖捆粄的店铺里坐满了食客，有的还在等待捆粄上桌，有的已经开始大快朵颐起来。人群中，外地的蔡先生眼看捆粄新鲜出炉了，赶紧拿起一个品尝起来。

捆粄是丰顺的一道特色美食，因用米浆包裹各类食材“捆”成条状而得名。店铺负责人冯文君大姐说，这桶里装着白白的米浆便是捆粄外皮的原材料。

【冯文君：大米浸泡后自己碾，原汁原味的。大米最少要提前一个钟头先浸泡好，才打浆。捆粄的粄皮要薄，包起来有韧性，吃起来比较有口感。】

冯大姐舀起一勺米浆平整铺在托盘内，再送入蒸笼，约一分钟后，粄皮便蒸好了，将粄皮迅速刮下，中间放置馅料后拿起一捆，一条捆粄便做好了。看着冯大姐利落的手法，记者忍不住上前尝试一下。

【现场声：大力刮，粘到布上，这个有点粘性。加点料，加点豆干，放平来才好包，对角包，慢慢包上去。】

冯大姐说，可别小瞧包捆粄的技术，自己做了二十多年，才练就如今的手速。除了粄皮的制作，馅料的选择也很有讲究。常见的有豆干、咸菜、猪肉、韭菜等，可根据个人喜好进行搭配。

【现场声：这个是咸菜，两种最多人要吃，口味最好。】

刚出锅的捆粄，外皮白嫩，内里咸香，咬上一口，米香、馅香交织在一起，令人回味无穷。

【顾客 小林：挺好吃的，感觉料还挺丰富。】

等店里顾客少了一些，冯大姐才得空说起自己和捆粄的故事。冯大姐说，小时候家里便会买来粄皮自己包捆粄，自己从小就爱上了吃捆粄。工作后，她先是从事了几年教育行业，后来因为婆婆开的捆粄店里人手不够，自己回来帮忙，这一做便是25年。

【冯文君：我从小喜欢吃捆粄，我对捆粄是有点喜爱的。外面的人回来都想吃本地的特色，我也一直想做好这个捆粄。】

作为粄类的一种，捆粄不仅是一道美食，更承载着人们的乡愁。通过它，我们能够感受到丰顺人的智慧和对生活热爱。