2025年05月26日 11:58 广东

每到端午节前，在客家人聚居的村落里，弥漫着独特的粽香。这股香气来自客家传统美食——灰水粽。它不仅是舌尖上的美味，更承载着客家人的文化记忆与传统智慧。

客家人在山上砍好野生“布荆树”，折成一小捆一小捆，晒干后烧成灰。

然后把灰包在布里，放到装满山泉水的大锅里熬，熬出来的水就是纯天然植物碱水。

把农家糯米淘洗干净，再用纯天然植物碱水（灰水）浸泡农家糯米一晚上，第二天便可以使用这种糯米来包粽子。

裹好的粽子，加入灰水一起熬煮，普通锅要大火煮沸后转小火煮5到6小时即可。

用柴火熬煮的粽子色泽更显金黄，粽香味更浓郁，只需撒上白糖、蜂蜜、红糖，就是一道独具风味的应节食品。

来源：网络