碗子粄 – 丰顺人家喻户晓的特色小吃（发糕，年糕的一种做法）
时间：2016-4-22
作者：管理员
来源：丰顺网fsdiansheng.com
内容摘要：碗子粄（碗粄，发粄）在客家地区（如丰顺）是一种作为馈赠亲友的新年礼物，因它是甜质，且水分较少，送人的碗子粄一般一份以四、六、八、十、十二的偶数为吉祥数字。碗子粄由米浆盛入小碗中蒸制而成。蒸制良好的碗子粄外形精致，底部光滑完整，顶部膨胀开裂像一朵盛开的花朵，这就是人们常说的、也是最希望的“笑”了，“笑”是碗子粄的核心精髓…
碗子粄（碗粄，发粄）在客家地区（如丰顺）是一种作为馈赠亲友的新年礼物，因它是甜质，且水分较少，送人的碗子粄一般一份以四、六、八、十、十二的偶数为吉祥数字。碗子粄由米浆盛入小碗中蒸制而成。蒸制良好的碗子粄外形精致，底部光滑完整，顶部膨胀开裂像一朵盛开的花朵，这就是人们常说的、也是最希望的“笑”了，“笑”是碗子粄的核心精髓内容，一锅 “笑”裂几瓣的碗子粄让人看了心情愉悦，吃了心里更是甜丝丝的，最重要的是它的“笑”预兆着来年合家过上平安顺利、生意大发、笑口常开的美好日子，它作为一种吉祥物，历来倍受人们的喜爱。
1，白糖红糖粘米粉加起来，加上30度的水，尽量和稀，越稀越软，最后加上发酵粉，发酵时间要看浓稀程度
2，准备好碗子，餐碗即可，先放锅里隔水蒸到水开
3，水开后接盖在每个碗里加满发酵好的糊
4， 老家还是用柴火的，火力够锅大也方便，用煤气锅也是可以的。裹上布条不漏气更容易熟
5， 蒸的时间是一柱香，普通祭拜用的香即可。每次都会点香，流传下来的时间真的很管用，没有烧完都不熟。
6，出锅放在装着凉水的大盆子里冷却，这是为了下一步脱碗方便。可以用筷子小的一头沿着碗边转一圈便可以轻松脱模
7， 还在锅里冒着热气白胖的碗粄惹人爱极了。
8， 脱了碗的碗粄漂亮饱满，成功的碗粄是咧开嘴笑的，不成功的是凹下去的。所以每次别人看到都会讨论笑不笑
