菜板！丰顺特色小吃！上过中央电视台的喔！！
时间：2016-4-22
作者：管理员
来源：丰顺网fsdiansheng.com
内容摘要：传说中的丰顺县，位于潮汕地区和梅州客家地区的交界地带，所以风俗习惯很大部分跟其他地区的差别较大，如正月十五做菜粄。每年的正月十五前，家里都会准备相关材料，做菜粄，基本上一年只做1次。原料：1、粄皮：……………开水2、馅料：一般馅料的主料有3种，豆干、韭菜、萝卜。今天，我只做了豆干的，以豆干为主，加入蒜苗、肉丝、香菇等。…
传说中的丰顺县，位于潮汕地区和梅州客家地区的交界地带，所以风俗习惯很大部分跟其他地区的差别较大，如正月十五做菜粄。每年的正月十五前，家里都会准备相关材料，做菜粄，基本上一年只做1次。
原料：
1、粄皮：……………开水
2、馅料：一般馅料的主料有3种，豆干、韭菜、萝卜。
今天，我只做了豆干的，以豆干为主，加入蒜苗、肉丝、香菇等。比较特殊的是，丰顺的豆干比深圳的老豆腐硬一些、细腻一些，但是比香干软、形状跟香干类似。所以我一般找老豆腐和香干替代。
做法：
1、将馅料需要的蒜苗（不要叶子）洗干净，晾干表面水分。
2、等蒜苗晾干水分，将豆干、蒜苗、香菇切细粒、肉、蒜苗切丝。
3、锅中加入油，将肉丝略，再加入香菇，炒熟后盛起；
4、锅中放油，加入豆干，吵到略干，主要是去除豆干中的水分
5、豆干炒干后，把刚才超好的肉丝香菇碎、未炒过的蒜苗末与炒干的豆腐干一起混合拌匀，放入盐调好味道，一般还可放入少许五香粉。（不用开火）
6、粄皮：取…………
7、…………揪一块和好的粉，滚圆后用手捏成一个开口朝上的碗状。
8 放入馅料，用包包子的办法捏好
菜粄的馅料比较随意，如豆干的经常也加入鱿鱼干丝，味道更加好。
如果想要做韭菜和萝卜馅料的也很简单，韭菜的可加入肉丝和虾米和少许油、萝卜的加点油和蒜苗碎即可。馅料可以根据自己的喜欢自由搭配···
要拿去拜拜的菜粄，家人还用红色点上几点类似梅花的形状，好看又好吃！
从小，我最喜欢吃豆干味道的，每尝一口，浓浓的童年味道。
蒸熟的菜粄！拿来煎两面金黄的更香更好吃！！！
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