看了这篇文章，猛然发现，特色小镇的特色地方小吃，原生态绿色食品加上地方小厨师的慢工细作，还是有生命力的。
也有很大的潜力和价值。
也许，经常身处这样的环境中，就忽略了吧。
如果还要这样夸张下去，中国餐饮业就要被你们“玩死”了
贝塔说美食
2023-03-22 11:14
以前，去饭店吃饭讲究的是厨师的技艺，食材的新鲜度，最后是公道的价格。而现在的餐饮业，已经瞧不上厨艺的手艺了，更瞧不上食材的新鲜度了，甚至连一道菜的价格都变着法的“套路”！
很多人都说，这几年餐饮行业不好干，动不动就关门歇业。但如今大门彻底敞开之后，为啥关门的依然不少呢？以下是部分餐饮行业的“怪像”，也是贝塔认为食客不买单的主要原因，下面就给大家详细的说说，各位看看老于说的对不对！
一、用“廉价”的食材
如果不是315，可能大家到现在都不知道，半天妖里的烤鱼用的是越南的巴沙鱼。这种鱼说白了就是人工养殖的鲶鱼，价格非常的便宜，所以，对于这种超大型的连锁餐饮店铺来说，为了降低成本，会一次性进很多这种鱼，把价格压到最低，然后全部冷冻储藏，这样一年的食材就有着落了！
饭店的食材有着落了，但是给顾客吃冷冻一年的鱼，作为老板“心不疼”吗？你认为当食客知道之后，你的生意还能做下去吗？但是，像半天妖的这种做法的餐饮店比比皆是。
二、手艺不够，“科技”来凑
过去的饭店，每请一位厨师前，都是要先经过试菜的环节，由老板随意点一道能考究他技艺的菜，做的好当场拍板，做不好则另请高明。但是，现在的饭店，不看厨师的手艺，只要会加热就可以。
大部分的菜都是预制菜，更别提什么高汤了，不是浓缩的高汤粉就是浓汤宝，实在不行，色素加味精完事！要知道，食客想要吃的是饭，而不是各种勾兑出来的“高科技”，这样的点评与食客怎么可能会一直光顾呢？
三、都想捞快钱、挣大钱
以前，餐饮行业讲究的是要做百年老店，几十年的滋味不变。为了入口的滋味，老板可以少卖，都要保持自家饭店的滋味。但是，现在的饭店，想的都是怎么能挣快钱，或者是大钱！很多朋友会说了：开店不就是为了挣钱吗？
的确，开店就是为了挣钱。但有些行业挣的是口碑钱，挣的是功夫钱，挣不了快钱，而餐饮行业恰恰就是这样的行业。如果投机取巧，最后只能自食其果！为啥这么说呢？就拿现在的一些饭店来说，老板自己不会做饭，也不懂餐饮，认为只要加盟个品牌，选个人流量多的地方，大门一开，食客就滚滚而来。
的确，新店开业很多食客都会来尝个鲜，但当他们发现，菜都是提前加工的成品菜，甚至连主食都是成品，吃的时候热一下就行，食材入嘴已经没有原味了，谁还会再想着来下一次？虽说时代在发展，人们对食材的口感和味道是不变的，好吃就是好吃，只有踏踏实实做好味道，才是餐饮行业的长久之计！
但是，现在的餐饮店，看着更像是金融店！张口闭口说的不是哪的食材好，谁家的厨师手艺精，反而讲的是翻台率，客单价，只想着如何用最短的时间，让食客买单走人！你不关门谁关门！
——贝塔说——
都说餐饮不好干，但贝塔认为，不是不好看，而是没用心干、如果你踏踏实实的做好滋味，还是那句话老话：酒香不怕巷子深。是金子总有你发光的时候！所以，如果你想做餐饮，切记要老老实实的做味道，讲究食材的新鲜度，别学那些玩“高科技”的，长久不了！
